主料 | ||
青砖茶30克 | 鲜牛奶350毫升 | 嚼克5克 |
炒米适量 | 牛肉干数块 | 奶皮适量 |
奶豆腐适量 | 盐3克 | 酥油1克 |
1/5. 蒙古奶茶选用的是青砖茶,首先用茶刀将青砖茶分成小片,封入茶包中;
2/5. 将铜锅中的水烧沸,投入茶包,转中火煮约10分钟,至茶汤浓郁,便可将茶包捞出;
3/5. 加入盐、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油,转小火,小幅度地舀起茶汤再倒回锅中,这个过程叫做“扬沸”;
4/5. 至嚼克和酥油全部融化,就可以慢慢地加入鲜牛奶,期间还需不时扬沸奶茶,适当降低温度的同时,可以使各种味道更融合;
5/5. 等茶汤重新煮至沸腾,加入炒米提香,再煮一分钟左右就可以关火了,出锅前加入小块牛肉干、奶皮和奶豆腐增鲜,香喷喷的蒙古奶茶就完成了。