主料 | ||
面粉750克 | ||
辅料 | ||
黄瓜1条 | 香菜适量 | 花生米适量 |
大蒜适量 | 香油适量 | 白糖适量 |
陈醋适量 | 盐适量 | 辣椒油适量 |
1/10. 和面我就没有拍图片了,大家和好面后放盆里醒30分钟后,就准备一盆清水用来洗面。宝宝帮忙洗面中。我好拍照。呵呵
2/10. 洗面洗成黏黏的一团后即可,如图。洗面的水千万不要倒掉啊,那是做皮的水啊。呵呵。如图后在用清水多洗几遍,这几遍的水就没有用了可以直接处理掉的。
3/10. 洗好面的水放到一边沉淀,大约6小时左右,会出现水和沉淀物分离的状态,小心的倒掉上面的水啊。不要把白色的面都倒了,千万小心
4/10. 面筋放蒸锅里蒸个30分钟左右,拿出来放一边备用。切成丁啊。
5/10. 在家中找平底的盘(我用的披萨盘)但是已经在淘宝买了做凉皮的锣锣了,一个披萨盘做起来好慢啊。(我家厨房用的灯是绿色的所以厨房的图片颜色发绿,不是诡异事件……呵呵)
6/10. 在盘底涂上点油,防止粘底啊。
7/10. 用勺子弄薄薄一层,铺满盘底,放入开锅的蒸锅里,看皮的颜色从白变黑有从黑变白。就熟了。最后变白是因为他熟了起了气泡,看起来就是白色了。
8/10. 忘记说了,做皮的时候要放盆冷水在边上,脱模降温用。就想这个样。从模具上将皮从一边开始拿起即可了。
9/10. 看看我做好的皮,不错吧。一家人足够吃了,我家今天有个搭伙的所以做的就多点。4个大人1个4岁的小朋友,全部解决了。
10/10. 最后就是拌凉皮了,这个就完全按自己口味来拌了。反正调料就那些。自己研究了……不是俺不厚道教你们。这个真的不知道从何说啊。看看我的成品吧。