主料 | ||
鳄鱼肉450克 | ||
辅料 | ||
云耳适量 | 杞子适量 | 红枣适量 |
香菜适量 | 姜适量 | 酒1大匙 |
盐适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
鲍汁适量 | 生抽适量 | 生粉适量 |
花生油适量 |
1/10. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位
2/10. 把鳄鱼皮起出
3/10. 鳄鱼皮用开水烫一下
4/10. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)
5/10. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段
6/10. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7/10. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好
8/10. 置蒸锅内
9/10. 加盖,中火蒸15分钟
10/10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可