主料 | ||
猪皮适量 | 黄豆适量 | 黑豆适量 |
彩虹豆适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 茴香适量 | 香叶适量 |
干辣椒适量 | 黑胡椒适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 生抽适量 |
1/3. 猪皮洗净,冷水下锅,去腥味。等锅边缘冒小泡关火搅拌下,盛出用温水冲洗干净。豆子提前浸泡。洗干净。
2/3. 全部倒入高压锅,放入生抽,料酒。茴香,香叶,黑胡椒,干辣椒。加水没过豆子,也可以稍微多点。
3/3. 大火嗤嗤响五分钟左右调小火继续闷,十五分左右关火。冷却之后搅拌下防止锅里豆子粘住。加入盐之后,继续开小火闷。十分钟左右冷却开盖加入鸡精。完成