主料 | ||
饺子8个 | 红油辣子30毫升 | |
辅料 | ||
红糖30克 | 酱油30毫升 | 红油10毫升 |
大蒜切末1粒 | 葱花少许 | 花生碎15克 |
辣椒面(红油辣子)50克 | 芝麻(红油辣子)30克 | 油(红油辣子)60毫升-80m; |
八角(红油辣子)1粒 | 白豆蔻(红油辣子)2粒 | 花椒(红油辣子)15克 |
1/10. 先介绍红油辣子的做法
需要的材料如图
辣椒面和芝麻混合。
2/10. 锅烧热,倒油。油热后放入香料小火炸至有点黑以后,捞出大个儿的香料。
然后关火
3/10. 用勺子,先尧一点浇在辣椒面上。搅拌。
4/10. 然后把剩余的油直接倒进辣椒面里。用勺子搅拌搅拌。
5/10. 放在边上备用
6/10. 花生碎、大蒜1粒切碎、大葱或小葱切葱花。
7/10. 煮饺子,煮熟后过水。控干水分备用。一定控干水分。不然一会拌起来就不好吃了。
8/10. 煮饺子的同时。把红糖和海鲜酱油混在一起。用勺子碾压红糖。使其融化。
比例是1:1,调成酱油汁。
9/10. 把煮好的饺子,放在碗里。把之前所有的配料,蒜末,葱末、红油辣子、酱油汁浇到碗里。翻拌。轻轻的 。不要把饺子弄破哦。
10/10. 完成!!
钟水饺,调味就靠红糖和酱油。花生碎点睛之笔。红糖最好不要代替。