主料 | ||
叉烧肉食材:五花肉切碎200克 | 李锦记叉烧酱3勺 | 叉烧汁食材:洋葱小半个 |
食用油适量 | 蚝油1汤匙 | 包子皮食材:普通面粉250克 |
白糖50克 | 酵母3克 | 牛奶(具体看面粉吸水程度)150左右克 |
泡打粉2克 | 黑酱油(肉酱)1勺 | 玉米淀粉+水(肉酱)1小勺 |
1/5. 把面牛奶+酵母+泡打粉搅拌静止5~10分钟,然后加入面粉中,揉到面粉光滑,拿保鲜膜包着,静止1.5小时,待面团发到2倍大。
2/5. 这时候把前一天切好的肉丁拿出来,之前一天就切好肉丁+1.5勺叉烧酱放入冰箱腌一个晚上。准备把洋葱切碎,开始炒,炒到洋葱变软后加入肉丁。
3/5. 再加入1勺蚝油和1.5勺叉烧酱+1勺黑酱油,煮到浓点后,加入玉米淀粉的水,再炒10秒到浓稠就关火待用。
4/5. 包子皮发2倍大后拿出来排气,把整块皮滚平,中间洒点粉,再把面皮对折,再滾平,重复几次后。侧面切开,看没有气孔就可以了,然后平均分几个面团,包入叉烧肉。
5/5. 包好叉烧肉后放入蒸笼,等20分钟后,开火蒸,等水开后蒸15分钟,就可以关火了。关火后等15分钟才开盖子!包子下面可以放烘培纸,不会粘皮。松软好吃
多余的肉,可以配饭哦!