主料 | ||
面粉250克 | ||
辅料 | ||
猪里脊肉50克 | 黄瓜半根 | 香菇二朵 |
胡萝卜适量 | 香干适量 | 老干妈豆豉适量 |
淀粉适量 | 葱适量 | 姜适量 |
盐10克 | 酱油5克 | 料酒5克 |
鸡精适量 | 食用油50克 |
1/12. 将面粉用水和成面团,饧半小时。
2/12. 将面团擀成厚片。
3/12. 先切成一公分的条。
4/12. 再切成大小相等的方块。
5/12. 用拇指将小方面团摁住,用力向前搓一下,搓成卷曲的面片。
6/12. 将面块全部搓成猫耳朵形。
7/12. 将肉切丁,加入盐,料酒,淀粉调匀,黄瓜、香菇、胡萝卜、香干切成丁,葱切片、姜切末。
8/12. 锅放油加热,加入葱,姜炒香,放入加料酒,盐和淀粉拌匀的肉,炒变色后盛出。
9/12. 锅再加少许油,放入胡萝卜丁炒一下,加入老干妈豆豉炒出红油。
10/12. 再依次加入香菇,香干,最后加入黄瓜,放入盐,酱油,加水,烧开一分钟,加入鸡精调好味盛出。
11/12. 将锅加水烧开,下入猫耳朵,煮熟捞出。
12/12. 将做好的拌料浇在猫耳朵上。