酱黄豆

1/11. 干黄豆泡一夜。

2/11. 木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。

3/11. 猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。

4/11. 肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。

5/11. 锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。

6/11. 加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。

7/11. 加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。

8/11. 加温水没过食材，中小火继续煮。

9/11. 待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。

10/11. 煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。