红烧豆腐

1/13. 尽量不要选嫩豆腐，容易炸烂，将豆腐切成厚厚的一片片。

2/13. 锅中下油，油的用量要比一般炒菜的油多。油热后，将豆腐一片片下锅，中途翻面，但不要频繁翻动，炸至两面颜色金黄，边角起酥，这期间注意火候，不要糊了。

3/13. 将炸好的豆腐，捞出沥干油，放入碗中备用 。

4/13. 准备配料，如图。

5/13. 锅中热油至6成熟，倒入花椒、姜末。

6/13. 接着放入泡椒，翻炒几下，泡椒起到提味的作用，其实并不怎么辣，普通人都可以食用。

7/13. 放入蒜片，炒出香味。

8/13. 放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

9/13. 倒入适量的水，直到煮开。

10/13. 放入炸过的豆腐，小火烧进味。

11/13. 汤汁收得差不多的时候，倒入大葱段，翻炒入味即可起锅装盘。

12/13. 营养又好吃，你学会了吗？