主料 | ||
红虾肉15只 | 淀粉约150克 | 盐少许 |
胡椒粉少许 | 料酒少许 |
1/6. 虾肉去壳,剖开虾背,去掉虾线,在清水里洗净。
2/6. 洗净以后撒盐,少许用力抓一抓,然后再洗干净,沥干水分。
3/6. 用料酒,白胡椒粉,盐腌制15分钟,注意:宁可淡了,千万别咸
4/6. 蘸上淀粉用肉锤或者擀面杖,边蘸淀粉边砸成虾排
5/6. 油锅5成热,下虾排炸成型就捞出来,全部炸好以后,油锅加热到7成热,复炸一边,使虾排酥脆
6/6. 噔噔噔~成品~可佐食番茄沙司、椒盐、色拉酱等等蘸料
虾排可能有的大厨也教过大家,但是个人觉得有点复杂,我这个就是简易版,用料不多,就是吃个虾本身的鲜味,买不到大红虾也可用别的大虾代替,可能就是个小点,还有一点要注意,就是别咸了,即使不搁盐也无妨,蘸酱料好了