主料 | ||
高筋面粉(饼皮)100克 | 粗粒小麦粉(饼皮)10克 | 洋葱(切小丁)250克 |
去皮番茄(底酱)500克 | 蒜瓣(底酱)2瓣 | 蘑菇100克 |
蟹味菇50克 | 虎虾3尾 | 马苏里拉芝士80克 |
辅料 | ||
酵母(饼皮)1/2茶匙 | 盐(饼皮)1/4茶匙 | 糖(饼皮)1/2茶匙 |
水(饼皮)60克 | 橄榄油(饼皮)2茶匙 | 橄榄油(底酱)2汤匙 |
黑胡椒(底酱)1/4茶匙 | 干百里香(底酱)1/4茶匙 | 干牛至(底酱)1/2茶匙 |
罗勒叶(底酱)20片 | 盐(底酱)1/2茶匙 |
1/14. 披萨饼皮:
把披萨饼皮材料混合均匀,加入水揉至面团光滑,放入容器盖保鲜膜发酵至两倍大。
2/14. 披萨底酱:
买来去皮茄开盖后,取出番茄挤出汁水,把番茄改刀小块,放入汁水中。
3/14. 火力调至中高火,炒锅中放入橄榄油,加入洋葱翻炒至焦糖色,加入大蒜,黑胡椒,干百里香,干牛至,去皮番茄,酱油,盐,炒至酱汁收干。
4/14. 关火加入罗勒叶拌匀即可。
5/14. 火力调至中高火,炒锅中放入橄榄油,加入蘑菇和蟹味菇,盐炒至上色加入大蒜和黑胡椒,炒至收干水分。
6/14. 虾去壳,切开去除虾线,平铺用厨房纸吸干水分。改刀斜切虾肉。
7/14. 发酵好披萨面团擀成薄底。
8/14. 用叉子在表面扎洞。
9/14. 放入烤箱预热220℃,放入烤箱烘烤5分钟,烤制面皮气泡,取出。
10/14. 涂上披萨酱,要均匀且薄。
11/14. 撒一层马苏里拉芝士。
12/14. 再撒上菌菇和虾部分,再撒一层芝士,最后零星涂上披萨酱,撒橄榄油、黑胡椒。
13/14. 入烤箱上层220℃,烘烤10分钟。
14/14. 完成。