主料 | ||
童子鸡一只(600左右)克 | 家乐热炒鲜露10毫升 | 盐焗鸡调味粉一小包25克用了20克 |
香葱三根 | 姜片适量 | 老抽5毫升(上色用) |
1/19. 材料图
2/19. 因为我们这边几年前就开始禁售活鸡了,所以只能买冰鲜鸡,前些天买了一只冰鲜童子鸡当天没有吃,就放冰箱冷冻了;
若是有新鲜的鸡来做这个手撕鸡就更好了啦……
3/19. 解冻好的鸡,斩去头和屁股(因为我们家没人吃,爱吃的可以留着哈),洗干净,用厨房纸巾吸干水分;
4/19. 把盐焗鸡粉倒在鸡身上;
5/19. 均匀涂抹,包括肚子里,顺便给它全身做个"马杀鸡"(泰式按摩啦!哈哈!),再往鸡肚子里塞一些姜丝;
6/19. 用保鲜膜包裹好;
7/19. 放到冰箱冷藏一夜;
8/19. 葱打结、姜切丝;
9/19. 取两连厨房纸,对折后放到清水里浸湿,再垫到电饭煲里;
10/19. 把家乐热炒鲜露淋到鸡上均匀涂抹,再次给它做一次"马杀鸡",让它好好的吸收一下热炒鲜露;
11/19. 鸡肚里塞个葱结和一些姜丝;
12/19. 多余的葱结姜丝放到锅里,垫在鸡下面;
13/19. 最后将少量的老抽淋上抹匀,(为了上色);
把鸡整理下,鸡腿塞到肚子里后放到锅里;
我把盆里多出的一点点汁也倒进去了(手撕鸡的汤汁也是鲜的呢,鸡焗好撕完用它淋在鸡肉上,原汁原味的哦……嘿嘿……)
14/19. 选择精煮键,约35分钟左右,可以酌情加多一个煮饭程序也可以的哦,锅里有一点点汤汁的,不用担心鸡肉干柴会糊啦!
因为最近禽流感的关系,心里作用,我今天用了两个煮饭程序的时间,不管怎样一定要熟透透的才能放心嘛,哈哈……
闻着厨房飘出的香味,等待美味出来的过程总觉得有点漫长啊……
15/19. 终于焗好啦!
16/19. 忍住口水取出来;
17/19. 好香啊……
18/19. 撕开看看,肉质细嫩又多汁有木有……咬一口,好满足呀……
趁热吃或者撕好后加些油辣子和香菜碎、熟花生碎或者自己喜欢的调料一起凉拌吃,也好哦……
19/19. 家乐热炒鲜露心得:咸鲜,入味提鲜挺不错的。
口味偏淡的用的时候注意用量就好。
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我在菜市场买的这个盐焗鸡粉味道稍稍偏淡,没有色素的,颜色也不会很黄,加上以整只鸡涂抹腌的方式入味还是有限的啦!所以不用担心抹了家乐热炒鲜露后会很咸哦!只会帮助更加入味提鲜香呢。
检验鸡是不是熟透了,取一根干净的筷子,挑鸡肉最厚的地方扎一下,轻松扎透,就熟透啦!
ps:罗嗦一下啦!为什么把以往直接垫底的葱结和姜丝?下又垫的厨房纸,是为了鸡焗完后,取出来,把里面的厨房纸叠一下取出来扔掉就好啦,电饭煲轻轻松松地就清理干净啦……