主料 | ||
土豆1个 | 面粉少许 | 淀粉少许 |
黑胡椒适量 | 盐适量 | 葱花适量 |
1/7. 土豆洗净削皮切块入蒸屉蒸15~20分钟,开锅后转小火,切的越小熟的越快,到10分钟时可以用筷子扎一下试试,软了的话就说明熟了。
2/7. 我用的是橄榄油,没那么香。淀粉是红薯的,黑胡椒是颗粒可研磨的。
3/7. 熟了后盛出趁热用勺子背碾碎成泥,加入淀粉,还有一点面粉,盐,搅拌均匀。加这些就为了不让它散架。
4/7. 搅拌的过程土豆泥也渐凉了,手里蘸一点水,舀起一块泥,把它搓成球,不要太大,就跟买的生汤圆大的那种就完全可以了。之后全部搓完,摆在那里,用蘸了水的勺子背轻轻按压成饼,大概5毫的样子。又忘记拍图。
5/7. 热锅凉油,依次放入泥饼
6/7. 中火完全可以了,如果不好掌握火候,就改到小火,不可心急。待一面金黄,一只手用勺子,一只手用筷子协助泥饼翻转,毕竟是泥,还是软塌塌的。直至两面金黄就可以装盘了。
7/7. 撒葱花,撒黑胡椒,成了。糯而不香人~