主料 | ||
鸡心80克 | 洋葱30克 | 蒜苔40克 |
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 植物油2勺 | 盐1勺 |
料酒少许 | 生抽少许 | 鸡粉少许 |
孜然少许 |
1/7. 用刀将鸡心的脂肪刮掉,并切去顶部的心管,对半切成两块,用流动的水冲净内部的淤血块。
2/7. 将鸡心在80度左右的热水中焯一下,大约五六分熟,捞出沥净水分。切蒜苔,洋葱和蒜瓣。
3/7. 热锅热油,爆香蒜瓣后,下洋葱炒至断生。
4/7. 下蒜苔,急火快炒至表面稍微起泡的样子。
5/7. 下鸡心,盐,料酒,孜然和少许生抽,快速翻炒,出锅前撒少许鸡粉提味即可。
6/7. 成品图
7/7. 细节图