辣炒田螺

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现在正值夏天了，人们一般都比较喜欢吃烧烤，伴田螺。可是路边的烧烤摊多是不卫生，且不如自己稍费些功夫做一顿丰盛的，也不比外边的卖相差，而且口感也不错的，自己做的而且也经济实惠。

辣炒田螺的做法，共8个步骤

1/8. 选择新鲜小田螺，在清水中侵泡12个小时左右，让它自然吐出螺丝里面的脏东西

2/8. 耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉,这样脏东西排出来的更彻底，而且炒制的时候田螺本身会更入味

3/8. 水开了以后，煮一分钟就可以捞出来，然后放到盆子里，让他自然凉了

4/8. 准备配料，香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者葱，外加豆瓣酱

5/8. 起油锅，煸香大蒜和生姜，然后加入大料等配料、等花椒的香味可以出来了，就可以加入豆瓣酱炒香。

6/8. 然后加入开水焯过的田螺，继续翻炒

7/8. 直至锅内的汤水收干即可出锅

8/8. 装盘上桌的成品

1.一定要耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉，那样比较干净些，而且易入味；
2.用开水焯一下田螺，也是为了吃的比较健康；
3.豆瓣酱虽自己喜好添加即可，不限量的。

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