自制面条

1/10. 将食用碱或小苏打拌入面粉，将细盐溶于清水。

2/10. 加入鸡蛋，边搅拌边加清水（勿一次加入，视情况加，面团宁干勿湿），然后揉成光滑较硬的面团。

3/10. 面团放入保鲜袋，入冰箱醒面30分钟以上。

4/10. 将面团取出，揉成长条，切成一个个小剂子。

5/10. 面条机准备。

6/10. 从厚到薄，分几次将小剂子压成面片。

7/10. 压成较薄的面片。

8/10. 选细刀切细面。

9/10. 放在醒面架上醒一下，就行了。