京酱茄子

1/12. 把茄子洗净，切成条

2/12. 在茄子上洒少许清水，这样处理后更容易沾上淀粉

3/12. 倒入适量玉米淀粉

4/12. 搅拌均匀待用

5/12. 将猪肉、姜、蒜切末待用

6/12. 茄子下油锅炸，油一定要中高温，这样炸茄子不吸油

7/12. 炸至金黄捞出待用

8/12. 锅中留少许底油，加入肉馅炒出香味，加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。

9/12. 加入豆瓣酱和清水，开锅后加入酱油和糖提鲜。

10/12. 待酱汁冒均匀的泡泡时，就熬好了，此时下入另一半蒜末，关火。

11/12. 趁热倒入炸好的茄子，翻炒均匀，使每个茄条都均匀的沾上酱汁，就可以出锅了