翡翠蝴蝶面

1/19. 菠菜洗净，去掉老黄叶子。

2/19. 洗好的菠菜开水焯一下。

3/19. 焯好的菠菜挤干水分，放进料理机里面打成菠菜泥。可以稍微加一点水。

4/19. 焯好的菠菜挤干水分，放进料理机里面打成菠菜泥。可以稍微加一点水。

5/19. 将菠菜汁过滤到干净的碗内。

6/19. 菠菜汁缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

7/19. 面团移到硅胶垫上，揉成光滑的面团。醒15分钟。

8/19. 蝴蝶面的做法：面团擀成薄片，厚度约为2mm。

9/19. 将面片不断对折叠起来，一共对折成4层。

10/19. 对折好的长条面片切成长约6cm的面段。

11/19. 用刨萝卜丝工具底部的波浪形切刀将长条面片切成一段一段，每段面片大概是6*4大小的样子。

12/19. 用筷子在面片中间夹一下，漂亮的蝴蝶形状就出来了。

13/19. 用同样的方法将所有的面片都做成蝴蝶面。

14/19. 螺旋面的做法：将揉好的面团擀成薄片，厚度约为5mm。

15/19. 将面片切成宽度为10mm的长条。

16/19. 将长条切成小块，最终每小块约为10*10大小。

17/19. 取1块面块放在寿司竹帘上，大拇指轻按面块向前推，漂亮的螺旋花纹就出来了。

18/19. 用同样的方法将所有的面块做成螺旋面。