我是个无辣不欢的人，饭桌上没有喜欢吃的菜的时候，就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭，基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下，现在也喜欢吃一些辣味的食物，禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子，有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片，孩子的肠胃毕竟比较脆弱，一般她想吃辣菜的时候，我都会减少辣椒量，就像这道鱼香肉丝，虽然看上去没有红汪汪的油，不是那么抢眼，但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的，只是少放了油和辣椒，能够吃辣的孩子可以尝试吃一些，但还是不要吃过多，以免刺激肠胃。
| 主料 | ||
| 肉1块 | 胡萝卜适量 | 笋1块 |
| 木耳少许 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 淀粉适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 鸡精适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
鱼香肉丝的做法，共16个步骤
1/16. 将肉切成丝。
2/16. 将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。
3/16. 将笋切成丝。
4/16. 将笋丝放入开水中焯一下。
5/16. 将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
6/16. 胡萝卜和木耳切成丝备用。
7/16. 葱姜蒜切末备用。
8/16. 将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。
9/16. 锅内放油，放肉丝炒至变色。
10/16. 将炒好的肉丝捞出控油。
11/16. 锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。
12/16. 加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
13/16. 放入胡萝卜丝翻炒至变软。
14/16. 加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
15/16. 蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。
16/16. 倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
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