蒜子烧排骨

1/14. 肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；

2/14. 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；

3/14. 洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；

4/14. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；

5/14. 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；

6/14. 葱叶切成粒备用。

7/14. 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；

8/14. 锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；

9/14. 加入适量开水，没过排骨即可；

10/14. 加入日式照烧汁；

11/14. 加入现磨胡椒粉；

12/14. 转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；

13/14. 焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；