童子野鸡

1/37. 将野鸡洗净。

2/37. 斩块放入煲里。

3/37. 加水煲熟。

4/37. *****

5/37. 煲熟的野鸡肉捞起待用。

6/37. 锅里放油烧热。

7/37. 将煲熟的野鸡肉下锅炒酥至金黄。

8/37. 炒酥的野鸡肉捞起备用。

9/37. 自家的泡菜。

10/37. 将上述泡菜切好备用 ，另外把生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段、青辣椒切段备用。

11/37. 红辣椒切好备用。

12/37. 锅里下油烧热,下入大蒜、生姜炒香。

13/37. 加入干辣椒和花椒炒香。

14/37. 加入切好的青辣椒。

15/37. 加入大葱。

16/37. 倒入切好的红辣椒。

17/37. 加入胡椒粉。

18/37. 加入料酒、生抽翻炒,准备起锅。

19/37. 炒好的配料盛到碗里备用。

20/37. 锅里放油烧热，下入冰糖炒化。

21/37. 倒入切好的泡辣椒炒香。

22/37. 把泡辣椒炒香。

23/37. 下入泡萝卜。

24/37. 加入泡豆角。

25/37. 翻炒。

26/37. 这道菜的泡菜味道很关键，泡菜不好吃会影响此菜的口感。

27/37. 加入已酥好的野鸡肉。

28/37. 翻炒均匀，注意：火不要太大。

29/37. 加入胡椒粉。

30/37. 加入鸡精。

31/37. 倒入之前炒好的配料。

32/37. 翻炒。

33/37. 起锅前加入大葱、盐。

34/37. 把之前煲野鸡的汤加入400克到火锅里。

35/37. 然后将炒好的料盛到装有汤的锅里。

36/37. 一盆野鸡火锅料就做好了。