特浓巧克力冰淇淋

1/8. 锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。

2/8. 继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。

3/8. 把黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌

4/8. 一直搅拌到黑巧克力完全,溶化倒入朗姆酒，搅拌均匀。

5/8. 倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。

6/8. 搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。打发到可以保持纹路的状态。

7/8. 将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。