主料 | ||
小龙虾两斤 | ||
辅料 | ||
大蒜8个 | 生姜一大块 | 干辣椒一大把 |
黄酒一包 | 老抽一大汤匙 | 白糖适量 |
盐适量 | 鸡精少许 |
1/14. 买回来的小龙虾倒在池子里,粗略的冲洗3遍后,用水养一会。
2/14. 然后每只虾用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西,尤其是腹部。全部洗好后,再用水养一个小时,让虾再吐下腹里的泥沙,中途换一次水。
3/14. 养好的小龙虾取出,先捡取钳子。这一步是为了保护自己,我在洗虾的时候就被夹了一次,生疼生疼的,当然你不剪也行的。
4/14. 剪去虾的脚,这脚反正也不能吃,剪去了更好。
5/14. 这一步是去虾线,拉着虾尾巴中间部分一抽就可以了。
6/14. 如果虾线没拉出来怎么办?我也碰到这种情况,就从虾尾巴背部剪开,用牙签或简单一挑就好了。
7/14. 从虾头壳侧边剪开口子,剪到眼睛下面就好。
8/14. 拿下虾头壳盖,就可以看到虾腮了。把虾腮清理干净,另外一边也一样。
9/14. 从虾尾往上剪开,这样是方便烹饪的时候入味,后面食用的实践证明真的很入味,而且吃起来很方便。还有一点就是,如果之前虾线没有处理干净,可以通过这步处理好。一切都弄好了,用清水冲干净就好了。
10/14. 先将大蒜,生姜切片和干辣椒放在一起备用。热锅里放多点油。油烧热来后,倒入蒜片,姜片和干辣椒,爆香爆辣。
11/14. 倒入处理后的小龙虾翻炒均匀。
12/14. 待小龙虾开始变红的时候,把老抽、白糖、盐,鸡精倒入炒匀后,把一整包黄酒倒入,再加一丁点水,盖上锅盖焖煮。
13/14. 等到小龙虾烧得通红,香辣味十足,锅里的汤汁要干了就可以出锅食用了。
14/14. 小龙虾的头最好不要吃