鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及有高生物价值的蛋白质。对人类而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋含有丰富的蛋白质是无可置疑的，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，也就是说两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。而且主要为卵白蛋白和卵球蛋白，还含有人体必须的8种氨基酸，鸡蛋的蛋白组成与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率极高，在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的，达98%。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要
| 主料 | ||
| 鸡蛋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 牛奶适量 | ||
牛奶蒸蛋羹的做法，共7个步骤
1/7. 准备食材。
2/7. 将鸡蛋磕入碗中。
3/7. 将鸡蛋打散。
4/7. 加入鸡蛋量的2倍牛奶。
5/7. 用网筛过滤下蛋液，将没搅匀的蛋白滤出不要。
6/7. 然后用保鲜膜盖住。
7/7. 将过滤好的蛋液倒入容器中，蒸锅内水烧开冒汽后放入蒸锅内，蒸10分钟，撒葱花，淋上香油即可。
小窍门
牛奶加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
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