雪菜炒春笋

1/20. 春笋去衣，洗净

2/20. 将笋切片

3/20. 锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟

4/20. 捞起沥水

5/20. 将氽好的笋片过凉水洗净

6/20. 将笋片切成末备用

7/20. 将尖红辣椒切细末备用

8/20. 将生姜切细末备用

9/20. 将蒜叶切细末备用

10/20. 雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分

11/20. 沥水后将雪菜切小段

12/20. 用两手团起来拧干水份

13/20. 锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸

14/20. 煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油

15/20. 将生姜和尖红辣椒煸出香味

16/20. 倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右

17/20. 加适量水

18/20. 加少许糖

19/20. 加少许虾籽酱油，如没有可加老抽