荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称南国四大果品。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，荔枝除了好吃，还含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力;另外荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜;同时荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;对于爱美的女士来说，荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
| 主料 | ||
| 虾300克 | 荔枝8个 | |
| 辅料 | ||
| 白糖30克 | 白醋15克 | 料酒少许 |
| 胡椒少许 | 吉士粉适量 | 小苏打少许 |
| 姜2片 | 葱头少许 | 盐适量 |
荔枝香酥凤尾虾的做法，共11个步骤
1/11. 虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟；
2/11. 荔枝去皮、去核待用；
3/11. 腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；
4/11. 下油锅炸制金黄色捞出；
5/11. 白醋和白糖拌匀；
6/11. 热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；
7/11. 放入糖醋汁；
8/11. 放入糖醋汁，熬制粘稠状；
9/11. 倒入炸制好的虾；
10/11. 倒入荔枝；
11/11. 快速翻炒，装盘。
小窍门
1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；2、醋与糖的比例为1:2；3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；6、虾要复炸一次，才酥脆。
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