梅子酱

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一款可做夏日冲饮的简单果酱。取一勺梅子酱，加同等的砂糖或者蜂蜜，冲泡，即成一杯果香扑鼻的热饮，晾凉加冰块更酸甜爽口。

梅子酱的做法，共4个步骤

1/4. 盐水浸泡以盐水浸泡青梅两个钟头，一斤青梅 2茶匙盐的比例，减少酸涩味道。

2/4. 青梅入开水，煮开五分钟再以1斤青梅 1茶匙盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。

3/4. 煮好的青梅，等凉(到室温)，去掉中间的核。

4/4. 去了核的青梅重新放进锅里，加冰糖。糖的比例约在体积上占青梅的1/3（糖的比例可以根据个人的喜好酌情调整）。最好1斤青梅再加1/6茶匙的盐。加盐的效果是使风味更加醇厚；否则光糖的话，味道觉单薄。煮开之后，小火熬制十分钟就好了。装瓶。

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