紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
| 主料 | ||
| 紫薯500克 | ||
| 辅料 | ||
| 蛋黄两个 | 牛奶适量 | 白糖30克 |
| 面粉15克 | 白芝麻适量 | |
卡仕达紫薯球的做法，共24个步骤
1/24. 准备好材料啦，紫薯，牛奶，蛋黄，糖，面粉和白芝麻（白芝麻没有可以不用）
2/24. 先把150g牛奶用小火煮沸
3/24. 蛋黄加入糖搅打至蓬松
4/24. 加入面粉拌匀
5/24. 煮沸的牛奶倒一半到鸡蛋糊里，记得边倒边搅拌
6/24. 要搅拌均匀噢，尽量不要产生颗粒
7/24. 拌匀的牛奶蛋液倒入剩下的牛奶锅中，重新小火加热，这个过程必须持续搅拌，火要小，不然就会变成蛋花汤
8/24. 搅阿搅，蛋液变比较稠了就可以关火，在关火前尝下味道，不够甜可以加糖
9/24. 煮好的卡仕达酱倒入容器里，保鲜膜紧贴表面防止起皮，放入冰箱冷冻
10/24. 接着处理紫薯。洗干净切块上锅蒸熟，用筷子可以插透就是熟了
11/24. 蒸好的紫薯剥皮碾碎。可以装进保鲜袋里用擀面杖碾碎，也可以像我一样原始方法，用手捏碎
12/24. 尽量碾成泥状，口感比较好
13/24. 纪念下无私奉献的手
14/24. 加入牛奶以增加粘合性和风味，就不具体说牛奶的量了，毕竟每个人喜欢的口感不同，最好就是一边少量的加奶，一边用手揉感受粘性，也可以直接放嘴里尝，我用了应该有150ml的牛奶
15/24. 加了牛奶的紫薯变得细腻，表面光滑，可以准备捏团子了
16/24. 小火炒香白芝麻，芝麻很容易焦所以要用小火并不断翻动，到表面有些焦黄就可以了，同时拿出冰箱里冻硬的卡仕达酱
17/24. 取适量紫薯泥捏成圆形团子
18/24. 挖一块卡仕达酱
19/24. 摁扁团子，卡仕达酱放中间
20/24. 紫薯泥从边边捏起，收口搓圆。。卡仕达酱在常温下融得很快，特别是在深圳这种二逼天气里，原本凝固的卡仕达酱转眼变得汤汤水水，所以大家要手脚麻利的做好这些包心圆子阿
21/24. 做好的团子在白芝麻里滚一圈就好啦
22/24. 这是最先做好的一家三口
23/24. 一切开全是酱。。可以用手拿着吃，也可以像吃蛋糕一样用勺子挖着吃，因为加了牛奶的紫薯顺滑绵密的口感，真的又像蛋糕又像冰淇淋
24/24. 团团圆圆啦。。小贴士：嫌做卡仕达酱麻烦的话，内馅可以直接用现成的豆沙，奶酪或白巧克力，或者什么都不包就吃紫薯也很美味，希望大家喜欢
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吃紫薯100克，热量74千卡
相当于打理草坪13分钟消耗的热量...
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