韭菜饺子

1/10. 韭菜洗净切粒，竹笋剥皮洗净切粒，猪肉剁成陷，取其中100g虾剥壳切粒

2/10. 韭菜洗净切粒，竹笋剥皮洗净切粒，猪肉剁成陷，取其中100g虾剥壳切粒

3/10. 冬菇用60℃温水泡1小时，待软化后洗净切粒

4/10. 香菇下锅爆炒3分钟（香菇是很神奇的食物，一定要在油锅里翻滚，香气才会冒出来，所以饺子馅里面的香菇是熟的，其余食材是生的）

5/10. 将竹笋粒和虾仁、一半肉馅、一半香菇丁拌匀，加盐适量

6/10. 将韭菜粒和另一半肉馅、香菇丁拌匀，加盐适量，沥干水分（韭菜遇盐会释放水分，一定要先沥干，不然包饺子的过程会不顺利）

7/10. 开始包饺子，饺子边缘可沾一点水分，有利于捏合，另外饺子皮应隔离空气，否则很快就变干硬。

8/10. 煎炸或者用开水煮饺子都可以，前者要注意火候，后者煮的过程要不时搅动一下防止粘锅，另外加多几次冷水，最后全部浮起来视为熟了。

9/10. 蘸料是浙江醋，或者辣椒酱，看个人喜欢噢~~