主料 | ||
野兔1只 | 黄豆酱适量 | 白果适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 料酒适量 | 豆瓣酱适量 |
胡椒适量 | 桂皮适量 | 花椒适量 |
辣椒适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
油盐适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 凉水中加入姜片和大蒜片, 放入野兔,再加入适量的料酒;
2/8. 大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫, 然后拿出来, 洗干净备用;
3/8. 在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;
4/8. 再加入葱段和姜片煸炒出香味,加入适量的水和老抽;
5/8. 准备好卤味香料, 最基本的有桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;
6/8. 再将刚炒过水的野兔放入其中;
7/8. 盖上盖,大火煮开,小火煮上三十分钟, 再在其中泡上三个小时;
8/8. 凉后切块装盘即可。