蚝汁脆皮豆腐

1/10. 北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。

2/10. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

3/10. 红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

4/10. 泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

5/10. 平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

6/10. 锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

7/10. 放红椒翻炒几下。

8/10. 放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

9/10. 最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。