| 主料 | ||
| 番茄沙司一两 | 鸡蛋一个 | |
| 辅料 | ||
| 水潺8两 | 油炸粉一两 | 花生油一斤 |
| 生姜适量 | 黄酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | |
油炸水潺的做法，共5个步骤
1/5. 将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。
2/5. 将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用
3/5. 油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中
4/5. 边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。
5/5. 将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小蝶，这道菜就完成了。
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