主料 | ||
大虾300克 | 西红柿200克 | |
辅料 | ||
秋黄瓜150克 | 姜10克 | 食用油50克 |
食盐3克 | 淀粉3克 | 白糖5克 |
1/6. 大虾洗净去壳,剥出虾仁。
2/6. 在虾的背部平劈两刀,这样薄的虾片下锅后才能成为“菊花”状。
3/6. 劈好的虾仁用食盐、料酒、湿淀粉抓匀腌制十分钟。
4/6. 西红柿洗净,用调羹背在表皮刮几下或是用开水烫,这样表皮就很容易剥下来了。
5/6. 西红柿切块,秋黄瓜切片,姜切丝。
6/6. 热锅凉油,先下入姜丝爆香,然后下入腌制好的虾仁,当虾炒至五分熟下入西红柿和秋黄瓜,再撒入白糖、食盐调口。继续翻炒几下待西红柿稍微炒出汤汁即可出锅装盘。