泰式甜辣鱼丸

1/15. 达濠鱼丸，上海青都洗净

2/15. 鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断

3/15. 炸粉

4/15. 炸粉倒入碗中，约一半

5/15. 鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花

6/15. 全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉

7/15. 开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀

8/15. 鱼丸受热膨胀，炸至金黄色

9/15. 捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底

10/15. 锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱

11/15. 下入一勺甜辣酱翻炒

12/15. 下入鱼丸迅速翻炒

13/15. 鱼丸均匀裹上甜辣酱即可

14/15. 另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘