主料 | ||
面粉100克 | 转化糖浆75克 | 花生油25克 |
枧水1克 | 奶粉15克 | 自制莲蓉馅420克 |
鸭蛋黄7个 |
1/9. 主料中的材料是面皮需要的材料。先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2/9. 加入面粉和奶粉,
3/9. 不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时。
4/9. 取出需要量的提前做好的白莲蓉馅,把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
5/9. 把莲蓉馅分成60克的剂子
6/9. 把莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄
7/9. 包严实
8/9. 面团分成20克重的剂子,压扁面剂,包入莲蓉馅,
9/9. 用模具成型后放入烤盘,入烤箱前喷水以防止开裂。烤箱170度预热,烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤12--15分钟即可.。最后两分钟多观察颜色,好了就拿出来。