五仁月饼

1/16. 五仁馅的制作:各种干果仁均烤熟,个大的要碾碎

2/16. 各干果碎置于容器中,备用

3/16. 碎冰糖、细砂糖、熟糯米粉和白酒备用

4/16. 备好熟油

5/16. 3、4中的料拌匀能成团即成五仁馅，静置半小时后，不分离不渗油则调馅成功

6/16. 制作月饼皮：备好中粉、转化粮浆、枧水和花生油

7/16. 将月饼皮材料混合拌匀，保证各料之间融合好不分离

8/16. 筛入中粉

9/16. 和成面团状

10/16. 加保鲜膜后静置两小时，月饼皮制作完成

11/16. 将月饼皮和五仁馅儿按比例分成若干份

12/16. 用皮将馅包起置于烤盘中

13/16. 为防粘，月饼模中加糕粉后再倒出，将烤盘中的面坯压制成月饼状，烤箱先预热200度，中层，入烤箱2分钟后取出喷水

14/16. 再烤制5分钟左右后取出刷蛋液

15/16. 约20分钟左右，月饼表面呈现金黄色，则可出炉