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冬蓉百果馅

冬蓉百果馅

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去年研制的冬蓉五仁,效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉,冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉,决定就凑合着这一块来用。望着家里,林林总总,各式果仁果脯果干。一激动,决定来一个冬蓉百果馅。然而,做月饼最痛苦的事不是炒馅,不是包月饼,而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎,那个后悔啊,真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料,再多,就要切到手抽筋了。可是,这只是前奏,录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。
主料
冬瓜蓉285克核桃15克瓜子仁1005克
花生仁100克南瓜子50克西瓜子50克
橘饼35克樱桃果脯40克桂圆干25克
辅料
花生油50毫升白兰地70克白糖115克
黑芝麻25克松子仁10克小杏仁15克
白芝麻55克冬瓜糖70克葡萄干50克
玫瑰酱25克

冬蓉百果馅的做法,共12个步骤

冬蓉百果馅的做法图解1

1/12. 用料

冬蓉百果馅的做法图解2

2/12. 将桂圆干,葡萄干切碎,倒入白兰地浸泡至软

冬蓉百果馅的做法图解3

3/12. 倒出滤干水分

冬蓉百果馅的做法图解4

4/12. 各种果仁切碎

冬蓉百果馅的做法图解5

5/12. 果脯也切碎丁

冬蓉百果馅的做法图解6

6/12. 将果仁碎倒入大盆

冬蓉百果馅的做法图解7

7/12. 混合均匀

冬蓉百果馅的做法图解8

8/12. 加入果脯丁和浸泡好的果干碎,混合均匀

冬蓉百果馅的做法图解9

9/12. 加入白糖,拌匀

冬蓉百果馅的做法图解10

10/12. 加入玫瑰酱,花生油,抓搓均匀

冬蓉百果馅的做法图解11

11/12. 加入冬瓜蓉

冬蓉百果馅的做法图解12

12/12. 混合均匀,成为能捏成团的状态,即可

小窍门

果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。
果仁需事先烤熟去皮使用。
用糖量可根据自己口味酌情增减,但不宜增减得太多。
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营养信息

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  • 冬蓉百果馅热量7154 千卡
  • 脂肪254.809999 克
  • 蛋白质110.23 克
  • 碳水化合物147.71 克
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