西瓜子

【材料】月饼皮：中粉170克，转化糖浆120克，植物油40克，枧水2克，五仁馅料：大杏仁适量，核桃仁、花生碎适量，西瓜子仁适量，葵花籽仁适量，黑白芝麻适量，葡萄干适量，以上材料总重250克，砂糖50克，麦芽糖20克，蜂蜜40克，熟植物油40克，水60克，糯米粉120克，糖冬瓜70克，橘饼20克

【做法】1先来制作月饼皮，糖浆，植物油，枧水，面粉混合静置一小时以上，此方75克月饼做13块。2馅料的材料生的都需要烤熟才香脆，把大小差不多的放一起烤就可以，我是用150度，烤7分钟左右、块大的要用刀切开3糯米粉放炒锅中火炒熟备用（微微发黄即可）4糖冬瓜、橘饼切小碎块儿5干果总重量250克，可以根据自己的爱好配放，喜欢什么多放，但是总量不超。我还放了青丝、玫瑰。6糖冬瓜、橘饼、砂糖7熟油、蜂蜜、麦芽糖浆（没有可以全放蜂蜜）8加入清水9熟的糯米粉10混合后如果比较软可以再加熟糯米粉，如果太干稍加点水（我说的只是如果，我这方子多次做不改配方应该是正好的，因为五仁馅本来就是有硬度的，属于干馅料。11能团成团就可以了，方子也是75克月饼馅料50克可做13、14块的样子，多做翻倍。12皮料每个25克13用手拍扁14放上馅料15轻轻的转皮，让皮包住馅料16直至全部包住馅料，把收口捏严。17滚上面粉，月饼模具里也要撒上面粉18顶住案板，用力下压19推出20左手拿下月饼胚21全部做好喷上水，烤箱170预热十分钟进烤箱烤5分钟定型。22定好型的月饼刷上蛋黄水，要想烤出的月饼花纹清晰那就少刷蛋液吧、看图。23再次进烤箱烤20分钟左右，（温度时间依自己的烤箱情况而定，盯着点烤）24出炉，不要烤的太过25等2天回油就可以吃了，这是朋友给我的反馈图，一个字香。