广式抹茶五仁月饼

1/14. 原料图，我直接把花生油和转化糠浆倒在一起了。

2/14. 抹茶粉和低粉混合搅拌均匀，过两遍筛，使之完全混合。

3/14. 花生油、转化糖浆、枧水倒在一起，充分搅拌均匀。

4/14. 筛入已经过筛两遍的抹茶低粉，用刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜稍饧半小时。

5/14. 饧好的抹茶面团和自制五仁馅按2：8的重量比分成小份，我用的是50克的五仁馅和13克的抹茶面团。

6/14. 取一个抹茶面团用手拍开，放入一个团成球状的五仁馅。

7/14. 两只手配合，利用手的虎口把月饼皮轻轻往上推，使之慢慢往上爬，直至收好口。

8/14. 收口后用双手在掌心滚动，使之成为光滑的圆球形。

9/14. 模具装好花片，装入少量面粉，晃动模具使周围都均匀地沾上一层面粉，然后倒掉多余的。

10/14. 步骤8处理好的球形放入月饼模具中。

11/14. 烤盘铺好锡纸，在平整的地方按压月饼模具，然后轻轻推出压好的月饼来。

12/14. 如此做好一盘月饼，注意每个月饼之间要留有足够的空隙。烤箱预热190度。

13/14. 压制好的月饼入预热后的烤箱，中层，上下火。烤5、6分钟，待表面定形后取出，轻轻地刷上一层蛋黄水。