制作枣泥时的灵光闪现。记得在什么地方看到过关于枣与核桃的糖果，赶紧去搜寻，还真找到了。软糖的制作，还没有尝试过。正好还剩了些核桃仁，立即做起来。第一次做软糖，总担心熬过头了，有些手忙脚乱。事实证明，其实做糖并不是那么紧迫，温度的变化并不是在几秒钟完成的。倒是自己太过紧张慌乱了。其实，糖还可以熬得再老一点。
| 主料 | ||
| 核桃120克 | ||
| 辅料 | ||
| 白砂糖40克 | 麦芽糖80克 | 水14克 |
| 黄油9克 | 牛奶10克 | 枣泥110克 |
| 玉米淀粉15克 | 水20克 | |
枣泥核桃糖的做法，共15个步骤
1/15. 用料
2/15. 核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
3/15. 玉米淀粉用20克水调成糊，备用
4/15. 白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
5/15. 不时测温，煮至130度，
6/15. 加入淀粉糊，不断搅拌均匀
7/15. 加入黄油 和牛奶，煮开
8/15. 加入枣泥
9/15. 搅拌均匀继续用小火煮开
10/15. 加入核桃仁
11/15. 拌匀
12/15. 倒在不粘布上，整形，
13/15. 冷却后切块
14/15. 包上糯米纸
15/15. 包上糖纸
小窍门
熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮
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