泼辣鲳鱼

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鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

泼辣鲳鱼的做法，共11个步骤

1/11. 红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2/11. 香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片

3/11. 鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻

4/11. 蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用

5/11. 炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香

6/11. 放入香菇翻炒

7/11. 加水烧开

8/11. 放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右

9/11. 留些汤汁出锅装盘

10/11. 炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上

11/11. 撒上葱末即可

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整

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