金昌鱼焖豆腐

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金鲳鱼与豆腐均为高蛋白，低脂肪食物，常食之，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。

金昌鱼焖豆腐的做法，共10个步骤

1/10. 将鱼清理干净。

2/10. 将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

3/10. 鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

4/10. 将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

5/10. 锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

6/10. 锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

7/10. 锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。

8/10. 放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。

9/10. 添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

10/10. 放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

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