| 主料 | ||
| 鸡蛋（面团料）50克 | 鸡蛋液（菠萝皮料）65克 | |
| 辅料 | ||
| 高筋面粉（面团料）400克 | 低筋面粉（面团料）100克 | 酵母（面团料）5克 |
| 盐（面团料）5克 | 酸奶（面团料）100克 | 水（面团料）150克 |
| 黄油 （面团料）50克 | 黄油（面团料）50克 | 黄油（菠萝皮料）90克 |
| 糖粉（菠萝皮料）90克 | 盐（菠萝皮料）1克 | 低粉（菠萝皮料）100克 |
菠萝包的做法，共27个步骤
1/27. 面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。
2/27. 启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。
3/27. 第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。
4/27. 启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。
5/27. 加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。
6/27. 和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。
7/27. 看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了 .
8/27. 发酵成两倍大就可以了。
9/27. 发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。
10/27. 打发成这个样子颜色变白就可以了。
11/27. 加入糖粉继续打发。
12/27. 打发颜色发白即可。
13/27. 分两次加入蛋液，搅拌均匀。
14/27. 打发成这样颜色发白就好。
15/27. 筛入低筋面粉。
16/27. 用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。
17/27. 把发酵好的面团分成60克每个。
18/27. 把菠萝皮面团平均分成16份。
19/27. 取一个菠萝皮，压扁。
20/27. 把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。
21/27. 用菠萝印压包好的面团。
22/27. 这样就压出了漂亮的菱形块儿了。
23/27. 把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。
24/27. 把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。
25/27. 烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。
26/27. 烤至表面金黄，晾凉食用。
27/27. 松软可口，菠萝皮则香脆。
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吃菠萝100克，热量50千卡
相当于芭蕾舞10分钟消耗的热量...
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