劲爆鸡米花

1/9. 1, 鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。

2/9. 切好的鸡肉丁，加盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制，放冰箱冷藏，明天炸，喜欢吃辣的可以在腌制时放辣椒油一起腌制

3/9. 按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。

4/9. 腌肉与浆的比例是1：4，将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀

5/9. 沥浆

6/9. 沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀

7/9. 放在筛筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃，使鸡块表面出现自然鳞片状外观

8/9. 边做鸡块，边烧热油