主料 | ||
小排骨500克 | ||
辅料 | ||
料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 | 香醋3汤匙 |
老抽半汤匙 | 碎冰糖3汤匙 | 盐适量 |
味精适量 | 芝麻适量 | 葱适量 |
姜适量 |
1/9. 备小排骨500克。
2/9. 备香醋 料酒 生抽 老抽 葱段 姜片 冰糖。
3/9. 用小锤将冰糖砸碎备用。
4/9. 小排焯水后入锅加水,放入葱段 姜片,大火烧开后中小火煮制,约30分钟后捞出,排骨汤留用。
5/9. 用一汤匙料酒 一汤匙生抽 半汤匙老抽 两汤匙香醋腌制排骨,20分钟后沥干调料汁,沥出的调料汁留用。
6/9. 锅坐火加油烧至6成热,排骨入锅炸制,用竹筷勤翻排骨。
7/9. 炸成金黄色捞出。
8/9. 另起一锅,放入炸好的排骨,腌排骨的调料汁,三汤匙碎冰糖,半碗排骨汤,加入适量盐,大火烧开,小火烧10分钟。
9/9. 收汁时,加一汤匙香醋,少量味精,出锅装盘,撒上芝麻。