蛋皮饺子

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小时候，每年过年，妈妈一边在火炉旁烤火，一边聊天，一边做蛋饺。那时候不懂事，不知道蛋皮是熟的，而肉馅是生的没熟透的，经常偷着吃……现在回忆起当时的情景，历历在目；虽然是生的，可是太美味啦！也许是那时候的肠胃好，也没吃的拉肚子^o^

蛋皮饺子的做法，共7个步骤

1/7. 剁好新鲜的生肉，肥瘦适宜的。

2/7. 肉馅可按自己的喜好配好口味，我只加了新鲜的香菇碎和葱碎，可少量的加一点盐。

3/7. 用不锈钩汤勺做锅，猪油熬一下，有一层油底，不喜欢猪油的，可刷一层色拉油。

4/7. 一勺蛋液，转圈加热，做成蛋饺皮。注意火候！！！

5/7. 蛋皮定型后加馅，馅不要过大，蛋皮易破。

6/7. 对折，用筷子把边压实！成型就OK了

7/7. 摆盘即可。

蛋液要多烧会儿，让蛋皮凝固得厚一些，牢固一些。蛋液不够可随时加；蛋皮破了，可加蛋液后补上的。…做法有一点难度，新手可小试一下！

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