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牛蒡不可多得的健康食品

导读：膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，预防和治疗便秘等胡萝卜素则在促进生长免疫抗氧化抑止肿瘤生长等方面起到一定的作用。

食用牛蒡时，一般取其根烹制。在食用前，须先剥去牛蒡的外皮，用水浸泡后切成条状或片状。可凉拌、炒，也可做鱼、肉的配料，还可煲汤、腌制等，味道鲜美可口，营养价值高。

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