清热解毒的药膳

导读：清热解毒的药膳蟹黄大白菜原料:螃蟹500克，白菜750克，小麦面粉25克，黄酒15克，味精5克，盐10克，猪油75克。

清热解毒的药膳有哪些？由于季节变化，天气变化大，人们偶尔会上火。上火后，整个人都不舒服了！甚至会出现感冒，头晕，咳嗽等症状。下面就来介绍一些清热解毒的药膳，让你在日常的饮食中降火。

　清热解毒的药膳

蟹黄大白菜

原料：螃蟹500克，白菜750克，小麦面粉25克，黄酒15克，味精5克，盐10克，猪油75克。

做法：将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄；白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；待柔软后将油滗去，冲入奶汤，用微火煨20分钟，倒入汤盘中；炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；6.先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。

功效：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。这道菜有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。

海鲜酿苦瓜

原料：苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克，肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克，盐5克，料酒5克，大葱5克。

做法：苦瓜洗净，横切1厘米厚的段24个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加肉，搅拌成馅，分24等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

功效：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗。这道菜对于清热解毒也有不错的疗效。

　冬瓜生鱼汤

原料：生鱼500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。

做法：冬瓜连皮洗净，切成块状，赤小豆提前1小时浸泡，洗净，蜜枣洗净。生鱼清洗干净，烧锅下花生油、姜片，将生鱼煎至金黄色。把适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改慢火煲3小时，加盐调味即可。

功效：具有消暑清热、利尿通便、解毒排脓之功效；连皮和瓤一起煲汤，利尿效果更佳。适宜汗多尿少、小便黄短、小便不畅、平素热气者饮用。

　北杏党参老鸭汤

原料：老鸭300克，北杏20克，党参15克，盐5克，鸡精3克。

做法：老鸭治净，切块，汆水；北杏洗净，浸泡；党参洗净，切段，浸泡。锅中放入老鸭肉、北杏、党参，加入适量清水，大火烧沸后转小火慢炖2小时。调入盐和鸡精，稍炖，关火出锅即可。

功效：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

清拌茄子

原料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜，米醋，白糖，香油，酱油，味精，精盐，花椒各适量。

做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。