主料 | ||
小麦面粉300克 | 水160克 | 酵母3克 |
五花肉150克 | ||
辅料 | ||
香油适量 | 大葱适量 | 盐适量 |
生姜适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
食用碱适量 |
1/21. 面粉倒入面包桶内
2/21. 加入盐
3/21. 酵母用温水化开
4/21. 将酵母水倒入面粉中
5/21. 用筷子搅拌成絮状
6/21. 揉成光滑的面团开始发酵
7/21. 五花肉切成末
8/21. 放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
9/21. 大葱切末
10/21. 放入香油拌匀成油包葱
11/21. 将大葱末放入肉馅中拌匀
12/21. 将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
13/21. 边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料
14/21. 面团半发状态时就可以加入入适量食碱,揉匀揉透
15/21. 分成大小均匀的面剂子
16/21. 每个剂子揉圆
17/21. 然后按扁
18/21. 擀成圆皮
19/21. 将馅料放入圆皮的中间
20/21. 收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯(忽略我捏的褶子吧)
21/21. 继续发酵二十分钟,然后上锅蒸二十分钟即可
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1.做狗不理包子的面团只需要半发就可以了,不需要完全发酵。
2.大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅,就是所谓的油包葱,吃起来才会脆口香嫩。