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年糕的做法年糕怎么做最好吃

导读:年糕是怎么做的?年糕作为我国传统食物之一,有着悠久的历史沉淀,加之年糕种类又多,像是北方的白糕、江南的水磨年糕和台湾的红龟糕等充分体现了南北风味之别。

年糕作为农历迎新的食品,主要是由粘性较大的糯米或糯米粉蒸笼而成,因其美味、香甜、醇香的特点,深受广大人民的喜爱,成为逢年过节的民间小吃。年糕代表着喜庆和迎新,不仅种类多样,而且做法也多。年糕是怎么做的?年糕怎么做才最好吃?下面就让小编为大家介绍一下。

年糕是怎么做的?

年糕作为我国传统食物之一,有着悠久的历史沉淀,加之年糕种类又多,像是北方的白糕、江南的水磨年糕和台湾的红龟糕等充分体现了南北风味之别。具体年糕要的做法如下:先准备好糯米粉和面粉,加入适量的水,按3:2比例混合。加入清水,合成面团后将之分成等量的年糕坯,然后放入蒸锅里面,记得蒸锅的里面要刷上一层薄油防止黏连,待到蒸熟后就可以上盘了。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。下面为大家介绍年糕怎么做最好吃:

年糕的吃法有哪些?

一、煎年糕

煎年糕是一道非常简单的做法了,不过生在口感不错,特别是当它两个面都被煎得香香脆脆时,那口感十足。

材料:年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量。

做法:

1、年糕切条用清水浸泡20分钟。

2、把韩国辣酱,番茄酱,韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。

3、锅中加少许色拉油放入年糕条,中小火慢慢煎至。

4、每一面都煎至微黄关火。

5、取出年糕刷上调味酱,均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用。

二、拔丝年糕

拔丝年糕是山东传统的汉族小吃,其美味性简直让人赞不绝口,话不多说,一起来看看怎么做!

材料:年糕1条,白糖150g,蜂蜜一汤匙,温水适量,油200ml,生抽少许。

做法:

1、将条状年糕切成块,备用。

2、将锅烧热,倒入油,六成热的时候下年糕,这个时候把火开到中火,将年糕煎至两面金黄,沥油备用。

3、锅里留少许油,加入温水,加入糖,蜂蜜,少许生抽边熬边搅拌直到可拉成丝即可,如果越熬越糊那就再加水。

4、将煎好的年糕倒入锅里翻拌均匀即可出锅。

三、炒年糕

年糕不仅有清蒸,有油煎,还有炒呢。将年糕搭配不同的材料一起在锅里炒,让年糕融入其他食材的味道,可谓是各有各的好吃,一起来看看。

材料:

主料:年糕150克洋葱50克青椒50克西葫芦80克

调味料:辣椒酱30克米条汤40ml油15ml糖3克盐2克牛肉粉3克芝麻3克

做法:

1、将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,年糕切成两半

2、小锅将水煮沸,加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软,中间要搅拌几次防止粘连

3、捞出米条备用,将辣椒酱放入小碗,用米条汤稀释搅拌均匀

4、平底锅加点植物油,放入配菜煸炒出香味,加入米条拌匀

5、将稀释的辣椒酱倒入

6、放牛肉粉、盐和白糖调味,煮至汤汁收浓些,撒上白芝麻即可关火

四、桂花糖年糕

吃够了咸的,想吃甜的?那不妨试试江南地区汉族的?桂花糖年糕,淡淡的桂花香味更是让人食指大动。

材料:年糕100g、糖桂花适量。

做法:

1、年糕横向切段,再竖的剖开切片。

2、锅中放少量的油,入年糕煎,煎至两面微黄,并且软软的就可以了。

3、加上糖桂花,喜欢甜的可以再加些糖。

4、最后加上适量的水煮,至熟。

五、韩式辣炒年糕

喜欢吃辣的朋友,不可以错过韩式辣炒年糕。鲜艳的颜色搭配上辣椒酱的味道,简直让人停不下口!

材料:火锅年糕200g,包菜半棵,胡萝卜半个,洋葱半个,大蒜2瓣,小葱2棵,韩式辣椒酱15g,辣椒粉5g,生抽10ml,鱼露5ml,白糖10g,白芝麻5g,芝麻油10ml,黑胡椒粉少许。

做法:

1、将年糕横切成三段,再竖着切开成圆柱形条状。

2、洋葱和胡萝卜切条,包菜切块,大蒜剁成蓉、小葱切段。

3、将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用。

4、锅中倒入适量清水,倒入酱料搅均后大火煮开。

5、放入年糕,用中火煮5分钟至年糕浮起。

6、加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透。

7、待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅,最后撒上白芝麻即可。

以上就是年糕做法的相关介绍,大家可以根据自己喜欢的口味选择年糕的吃法,自己动手。当然,除了上述的做法外,年糕还有其他很多好吃的做法,大家不妨多试试。不过吃年糕要记得不要一次性吃太多哦。

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